榮成港，海風(fēng)裹挾著咸腥味，一批批新鮮魷魚(yú)上岸了。在消費(fèi)升級(jí)與健康飲食趨勢(shì)推動(dòng)下，魷魚(yú)憑借其高蛋白、低脂肪的特性成為消費(fèi)增長(zhǎng)亮點(diǎn)。作為“中國(guó)魷魚(yú)之鄉(xiāng)”，榮成通過(guò)“源頭把控+技術(shù)創(chuàng)新+全產(chǎn)業(yè)鏈布局”的戰(zhàn)略，寫(xiě)下中國(guó)魷魚(yú)產(chǎn)業(yè)從海洋到餐桌的微觀注腳。
專項(xiàng)捕撈，奠定品控基石
8月初，太平洋褶魷魚(yú)洄游至榮成周邊漁場(chǎng)，經(jīng)歷了北緯37度純凈冷水海域的孕育和洄游時(shí)波濤的洗禮，魷魚(yú)肉質(zhì)Q彈、味道鮮美。而8月份處于黃渤海伏季休漁期，待伏季休漁結(jié)束，漁民們將會(huì)錯(cuò)過(guò)魷魚(yú)的最佳捕撈生產(chǎn)時(shí)機(jī)。為此，從2021年起，山東省為魷魚(yú)捕撈開(kāi)啟特別通道，實(shí)施伏休期魷魚(yú)專項(xiàng)捕撈。15天的魷魚(yú)捕撈季，每天近萬(wàn)斤的捕撈量，讓榮成漁民喜上眉梢。
圖片來(lái)源：海洋頻道
優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品源于對(duì)源頭的嚴(yán)格把控。捕撈的魷魚(yú)需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的篩選程序，只有體型飽滿、肉質(zhì)鮮嫩、符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的魷魚(yú)，才能進(jìn)入后續(xù)的加工環(huán)節(jié)。源頭把控措施不僅保證了魷魚(yú)原料的新鮮度，更為后續(xù)加工產(chǎn)品的高品質(zhì)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
車間革命，實(shí)現(xiàn)智能化加工
山東藍(lán)潤(rùn)集團(tuán)的魷魚(yú)加工車間采用二氧化碳冷凍系統(tǒng)，引進(jìn)成套日本先進(jìn)原裝調(diào)理設(shè)備，整套流水線式加工工藝，全自動(dòng)包裝系統(tǒng)，配備先進(jìn)的烘干設(shè)備、冷庫(kù)。在魷魚(yú)加工過(guò)程中，嚴(yán)格遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)，精準(zhǔn)控制溫度、濕度，嚴(yán)格規(guī)范加工流程。
現(xiàn)代化的加工設(shè)備與工人熟練的處理手法相互融合，共同演繹著魷魚(yú)美食的“魔法”。在加工過(guò)程中，魷魚(yú)會(huì)被精細(xì)地處理，去除內(nèi)臟、剝皮，確保每一片都干凈衛(wèi)生。隨后，根據(jù)不同的產(chǎn)品需求，魷魚(yú)開(kāi)啟了多樣的“變身”之路，成為均勻的魷魚(yú)圈、冷凍魷魚(yú)排、烘干的魷魚(yú)干品及魷魚(yú)絲等。
加工車間內(nèi)，每一道工序都經(jīng)過(guò)精心的設(shè)計(jì)與優(yōu)化，魷魚(yú)的韌性與鮮美融合地恰到好處，成為海洋美食中的“明星產(chǎn)品”，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)深受歡迎，更遠(yuǎn)銷海外，成為一張亮麗名片。
